El queso manchego se prepara con leche cruda de ovejas manchegas. Tiene un sabor fuerte y es duro.
Su maduración mínima es de 60 días.
Es originario de Castilla La Mancha. Obtuvo la Denominación de Origen en 1985.
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- El queso manchego es estupendo para acompañarlo con un buen vino tinto. Tiene un sabor intenso y sabroso. Se puede conservar en frio, pero debe consumirse a temperatura ambiente y está mucho más sabroso.
